EN
Spis treści, fragmenty, recenzje

Najlepiej spożyć przed…

Czyli o tym, co masz na talerzu

Przekład: Maria Moskal

Seria: #nauka

Liczba stron: 304 Format: 15x23 cm Rok wydania: 2021 Data premiery: 25.11.2021 Data wydania e-booka: 10.12.2021

Opis książki

Mięso zjedz, ziemniaki zostaw? Niekoniecznie!

Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując, opiekając na ogniu czy poddając procesowi fermentacji. Patrząc jednak na produkty dostępne w supermarkecie, zastanawiamy się, czy obecnie nie posunęliśmy się za daleko.

Współczesna nauka wypracowała wiele metod przetwórstwa żywności. Wbrew obiegowej opinii pokarmy przetworzone to nie zawsze uzależniające, wywołujące otyłość produkty wielkich koncernów. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje, co zawierają gotowe dania, jakimi sposobami opóźnia się psucie warzyw i owoców oraz jakie zastosowanie w przetwórstwie ma nanotechnologia. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo, a nawet wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D.

Dzięki książce Najlepiej spożyć przed... staniemy się racjonalnymi konsumentami, potrafiącymi ocenić, co w sferze żywności przetworzonej jest dla nas akceptowalne, a co nie. Uzbrojeni w tę wiedzę możemy śmiało wkroczyć do supermarketu.

Czy wiesz, że:

• klej mięsny, naturalnie występujący enzym, używany jest do sklejania małych kawałków mięsa w duże płaty?
delikatne podgrzewanie całych jabłek sprawia, że po pokrojeniu zachowują one jędrność?
• konsumenci nie znoszą brzydkich warzyw i owoców, a więc jedzenie jest przetwarzane również ze względów estetycznych?


Obiektywny i zajmujący przewodnik po pokrętnym świecie przetwórstwa żywności. Od krojonych surowych warzyw i owoców po nanotechnologię, Nicola Temple śmiało stawia czoła problematycznym udogodnieniom. Jeśli chcesz zyskać pojęcie na temat tego, czym współcześnie się żywimy, koniecznie sięgnij po Najlepiej spożyć przed...
Francis Percival, autor artykułów na temat żywności, współautor książki Reinventing the Wheel

Wiele popularnych książek potępia przemysł spożywczy i żywność przetworzoną, więc szczególnie cieszy książka, która przedstawia tę problematykę z bardziej racjonalnego punktu widzenia. Autorka Najlepiej spożyć przed... proponuje nam znacznie bardziej zrównoważoną perspektywę na jedzenie niż większość współczesnych publikacji na ten temat.
Robert L. Shewfelt, autor książki In Defense of Processed Food

Pisarka popularnonaukowa Nicola Temple (współautorka książki Sorting the Beef from the Bull) serwuje nam potężną dawkę wiedzy na temat historii i rozwoju żywności przetworzonej. Jej książka to zrozumiały opis przemysłu spożywczego.
www.publishersweekly.com

Rozmowa o książce "Najlepiej spożyć przed..." Rozmawiają: Ewa Kopczyńska, socjolożka jedzenia, Joanna Zając z Zakładu Higieny i Dietetyki i Agnieszka Andreasik.

Najlepiej spożyć przed...

Język publikacji polski
Tytuł oryginału Best Before. The Evolution and Future of Processed Food
Język oryginału angielski
Wydanie pierwsze
Autorzy Nicola Temple
Tłumaczenie Maria Moskal
ISBN: 978-83-233-5061-3
e-ISBN (mobi,epub): 978-83-233-7296-7
Tagi:

Polecamy także:

POLECANE KSIĄŻKI

Eliane Brum

Kolekcjoner porzuconych dusz

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

39,90 zł
35,91 zł
Victoria M. Boone

Wychowując dziecko z autyzmem

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

34,99 zł
31,49 zł
Monika Szubrycht

Autyzm

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

39,90 zł
35,91 zł
Marcus Rosenlund

Gdy pogoda zmienia bieg historii

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

49,99 zł
44,99 zł

NOWOŚCI

Okładka książki Dzieciaki, muzyka i spektrum autyzmu
Dorita S. Berger

Dzieciaki, muzyka i spektrum autyzmu

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

42,99 zł
38,69 zł
Okładka książki Nauka prawa a wyzwania XXI wieku
red. Krzysztof Oplustil , Piotr Tuleja , Kamil Prokopowicz

Nauka prawa a wyzwania XXI wieku

( Oprawa twarda )

47,25 zł
42,53 zł
red. Julia Hoczyk , Wojciech Klimczyk

Prze-pisać taneczny modernizm: sieci / Re-writing Dance Modernism: Networks

( Oprawa twarda )

66,99 zł
60,29 zł
Okładka książki Jarosław Iwaszkiewicz mniej znany
Marian Stępień

Jarosław Iwaszkiewicz mniej znany

( Oprawa twarda )

51,99 zł
38,99 zł
Okładka książki Pozyskiwanie otwartego kapitału intelektualnego
39,90 zł
31,92 zł
Okładka książki Spaces of Diversity?
red. Karolina Golemo , Marta Kupis

Spaces of Diversity?

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
Okładka ksiązki "Model polityka popularnego w państwach anglosaskich"
Paweł Rogaliński

Model polityka popularnego w państwach anglosaskich

( Oprawa twarda )

59,90 zł
53,91 zł
Okładka ksiązki Etnografia to piękna zabawka
Zbigniew Libera

Etnografia to piękna zabawka

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
okładka książki 18 zbrodni w miniaturze
Bruce Goldfarb

18 zbrodni w miniaturze

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

58,80 zł
52,92 zł
Okładka książki Lęk i fobia
Edmund J. Bourne

Lęk i fobia. Wydanie II

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

89,00 zł
80,10 zł
Okładka książka Nienawidzę cię! Nie odchodź!
Jerold J. Kreisman , Hal Straus

Nienawidzę cię! Nie odchodź! Wydanie II

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

58,99 zł
53,09 zł
Okładka ksiązki Fabryka plotek
Idesbald Goddeeris

Fabryka plotek

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

49,35 zł
44,42 zł
Okładka ksiązki "Córki Jałty"
Catherine Grace Katz

Córki Jałty

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

67,50 zł
60,75 zł
Okładka ksiązki Fonetyka języków wschodniosłowiańskich XVI-XVII w. w zwierciadle grafiki łacińskiej
Aleksandra Wojtaszek

Topografie przestrzeni wyobrażonych

( Oprawa miękka )

44,10 zł
39,69 zł
okładka książki Doktor White i jego głowy
Brandy Schillace

Doktor White i jego głowy,

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

69,30 zł
62,37 zł
Okładka książkiLudowy obraz człowieka utrwalony w nazwach roślin
Ilona Kulak

Ludowy obraz człowieka utrwalony w nazwach roślin

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
Niedostępny
Okładka ksiązki "Na styku"
red. Ewa Bal , Dorota Fox , Ewa Wąchocka

Na styku

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

47,25 zł
42,53 zł
Okładka książki "Środkowoeuropejczyk – gatunek na wymarciu?"
Magdalena Brodacka-Dwojak

Środkowoeuropejczyk – gatunek na wymarciu?

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł

Ta strona wykorzystuje pliki cookies.

Dowiedz się więcej...