EN
Spis treści, fragmenty, recenzje

Najlepiej spożyć przed…

Czyli o tym, co masz na talerzu

Przekład: Maria Moskal

Seria: #nauka

Liczba stron: 304 Format: 15x23 cm Rok wydania: 2021 Data premiery: 25.11.2021 Data wydania e-booka: 10.12.2021

Opis książki

Mięso zjedz, ziemniaki zostaw? Niekoniecznie!

Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując, opiekając na ogniu czy poddając procesowi fermentacji. Patrząc jednak na produkty dostępne w supermarkecie, zastanawiamy się, czy obecnie nie posunęliśmy się za daleko.

Współczesna nauka wypracowała wiele metod przetwórstwa żywności. Wbrew obiegowej opinii pokarmy przetworzone to nie zawsze uzależniające, wywołujące otyłość produkty wielkich koncernów. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje, co zawierają gotowe dania, jakimi sposobami opóźnia się psucie warzyw i owoców oraz jakie zastosowanie w przetwórstwie ma nanotechnologia. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo, a nawet wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D.

Dzięki książce Najlepiej spożyć przed... staniemy się racjonalnymi konsumentami, potrafiącymi ocenić, co w sferze żywności przetworzonej jest dla nas akceptowalne, a co nie. Uzbrojeni w tę wiedzę możemy śmiało wkroczyć do supermarketu.

Czy wiesz, że:

• klej mięsny, naturalnie występujący enzym, używany jest do sklejania małych kawałków mięsa w duże płaty?
delikatne podgrzewanie całych jabłek sprawia, że po pokrojeniu zachowują one jędrność?
• konsumenci nie znoszą brzydkich warzyw i owoców, a więc jedzenie jest przetwarzane również ze względów estetycznych?


Obiektywny i zajmujący przewodnik po pokrętnym świecie przetwórstwa żywności. Od krojonych surowych warzyw i owoców po nanotechnologię, Nicola Temple śmiało stawia czoła problematycznym udogodnieniom. Jeśli chcesz zyskać pojęcie na temat tego, czym współcześnie się żywimy, koniecznie sięgnij po Najlepiej spożyć przed...
Francis Percival, autor artykułów na temat żywności, współautor książki Reinventing the Wheel

Wiele popularnych książek potępia przemysł spożywczy i żywność przetworzoną, więc szczególnie cieszy książka, która przedstawia tę problematykę z bardziej racjonalnego punktu widzenia. Autorka Najlepiej spożyć przed... proponuje nam znacznie bardziej zrównoważoną perspektywę na jedzenie niż większość współczesnych publikacji na ten temat.
Robert L. Shewfelt, autor książki In Defense of Processed Food

Pisarka popularnonaukowa Nicola Temple (współautorka książki Sorting the Beef from the Bull) serwuje nam potężną dawkę wiedzy na temat historii i rozwoju żywności przetworzonej. Jej książka to zrozumiały opis przemysłu spożywczego.
www.publishersweekly.com

Rozmowa o książce "Najlepiej spożyć przed..." Rozmawiają: Ewa Kopczyńska, socjolożka jedzenia, Joanna Zając z Zakładu Higieny i Dietetyki i Agnieszka Andreasik.

Najlepiej spożyć przed...

Język publikacji polski
Tytuł oryginału Best Before. The Evolution and Future of Processed Food
Język oryginału angielski
Wydanie pierwsze
Tłumaczenie Maria Moskal
ISBN: 978-83-233-5061-3
e-ISBN (mobi,epub): 978-83-233-7296-7
Tagi:

Polecamy także:

POLECANE KSIĄŻKI

Michael Booth

Japonia, Chiny i Korea

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

49,00 zł
36,75 zł
Eliane Brum

Kolekcjoner porzuconych dusz

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

39,90 zł
29,93 zł
Xavier Aldekoa

Dzieci Nilu

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

47,99 zł
35,99 zł
red. Piotr Franaszek

Kampus 600-lecia Odnowienia Uniwersytetu Jagiellońskiego

(Oprawa twarda)

47,25 zł
42,53 zł

NOWOŚCI

37,80 zł
34,02 zł
Niedostępny
Deb Dana

Zakotwiczeni

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

55,99 zł
41,99 zł
Marta Rakoczy

Władza liter

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

57,75 zł
51,98 zł
Niedostępny
Elwira Buszewicz

Dialogi z cieniami

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

42,00 zł
37,80 zł
red. Jakub Bohuszewicz , Dariusz Brzostek

Religia, historia i przyszłość w kulturze afrokaraibskiej

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

40,95 zł
36,86 zł
red. Anna Chromik , Natalia Giemza , Katarzyna Bojarska

Macierz/Matrix

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
Molly Millwood

Macierzyństwo bywa trudne

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

54,99 zł
41,24 zł
red. Tomasz Bilczewski , Andrzej Hejmej , Ewa Rajewska

Archiwa dyscypliny

( Oprawa zintegrowana )

46,20 zł
41,58 zł
Marcin Gabryś

Na drodze do samodzielności

( Oprawa miękka )

47,25 zł
42,53 zł
Barbara Żebrowska-Mazur

Słowny ludowy folklor dziecięcy. Część 2

( Oprawa miękka )

39,90 zł
35,91 zł
Ewa Data-Bukowska , Piotr de Bończa Bukowski

Gombrowicz Andersa Bodegårda

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
Paweł Mościcki

Wyższa aktualność

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

57,75 zł
51,98 zł
Adam Rosiński

Microphone Techniques In Stereo And Surround Recording

( Otwarty dostęp )

0,00 zł
44,10 zł
39,69 zł
Niedostępny
Maksymilian Galon , Katarzyna Plebańczyk , Dominik Sieklucki , Marek Świstak

Minimalizm formalny

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,90 zł
35,91 zł
Agnès Poirier

Notre Dame

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,99 zł
29,99 zł
Rafał Lisiakiewicz

Asymetryczna współzależność

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

57,75 zł
51,98 zł
Aleksandra Powierska

Polajkować TV

( Oprawa miękka )

42,00 zł
37,80 zł
Niedostępny

Ta strona wykorzystuje pliki cookies.

Dowiedz się więcej...