Tytuł książki, która jest pokłosiem konferencji zorganizowanej z okazji siedemdziesiątych urodzin Jerzego Jarzębskiego, nawiązuje oczywiście do jego Apetytu na przemianę, głośnego zbioru „notatek o prozie współczesnej”, wydanego w roku 1997. Jej powstaniu przyświecała intencja, by okolicznościowe spotkanie stało się okazją do współmyślenia z Jerzym Jarzębskim. Do jej napisania zaprosiliśmy badaczy z kraju i zagranicy, prosząc ich o weryfikację „mapy” rodzimej literatury, którą niestrudzenie kreśli autor W Polsce czyli wszędzie. Dialog ten zaowocował obszernym zbiorem studiów na temat prozy polskiej XX i XXI wieku. Pokazuje on, że rozpoznania Jarzębskiego dotyczące autobiografizmu, prozy popularnej czy kresowej są wciąż inspirujące, a takie formuły jak „autentyk”, „gry” czy „teatr mowy” zachowały swą poręczność.
Najbardziej inspirujący pozostaje jednak proponowany przez Jerzego Jarzębskiego sposób pisania o literaturze i jej czytania.
Redaktorzy tomu

Apetyt na literaturę składa się z czterech części, powiązanych z najważniejszymi zainteresowaniami literaturoznawczymi i krytycznoliterackimi profesora Jerzego Jarzębskiego. Trzy części zawierają szkice poświęcone konkretnym twórcom, których dzieła wyznaczały zasadnicze tezy problematyki literaturoznawczej podejmowanej przez Jarzębskiego (Schulz, Gombrowicz, Lem). Ostatnia składa się z rozproszonych szkiców związanych z rozmaitymi zagadnieniami literaturoznawczymi towarzyszącymi jego rozważaniom i z najnowszą prozą polską. Książka jako całość jest imponująca.
Dr hab. Joanna Orska, prof. Uniwersytetu Wrocławskiego

Zamieszczone w monografii prace stanowią cenne dopowiedzenia do rozpoznań Jerzego Jarzębskiego, podejmują wskazane przez niego tematy, powracają do poruszanych przez niego problemów. Redaktorom pogratulować można pomysłu. Przygotowując do druku książkę, która dedykowana jest Jerzemu Jarzębskiemu, zredagowali równocześnie tom, który mówi o najważniejszych problemach polskiej literatury dwudziestowiecznej.
Dr hab. Zbigniew Kopeć, prof. Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu