EN
Spis treści, fragmenty, recenzje

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Redakcja: Emilia Kolarzyk

Liczba stron: 768 Format: 16,5x23,5 cm Rok wydania: 2016 Data premiery: 02.03.2016 Data wydania e-booka: 27.06.2022

Opis książki

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk   

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego   

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha   
Język publikacji polski
Wydanie pierwsze
Redakcja Emilia Kolarzyk
ISBN: 978-83-233-3966-3
e-ISBN (pdf): 978-83-233-9410-5

POLECANE KSIĄŻKI

Christine A. Padesky, Dennis Greenberger

Umysł ponad nastrojem. Zmień nastrój poprzez zmianę sposobu myślenia

(Oprawa miękka)

65,00 zł
58,50 zł
Okładka ksiązki "Córki Jałty"
Catherine Grace Katz

Córki Jałty

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

67,50 zł
60,75 zł
Philippe Sands

Szlak szczurów

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

59,90 zł
53,91 zł
Victoria M. Boone

Wychowując dziecko z autyzmem

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

34,99 zł
31,49 zł

NOWOŚCI

Okładka książki Jarosław Iwaszkiewicz mniej znany
Marian Stępień

Jarosław Iwaszkiewicz mniej znany

( Oprawa twarda )

51,99 zł
46,79 zł
Okładka ksiązki U poetów
Olga Płaszczewska

U poetów

( Oprawa miękka )

47,25 zł
42,53 zł
Okładka Europejskie kino gatunków 4
red. Piotr Kletowski

Europejskie kino gatunków 4

( Oprawa miękka )

44,10 zł
39,69 zł
Okładka książki "Środkowoeuropejczyk – gatunek na wymarciu?"
Magdalena Brodacka-Dwojak

Środkowoeuropejczyk – gatunek na wymarciu?

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
Okładka ksiązki "Model polityka popularnego w państwach anglosaskich"
Paweł Rogaliński

Model polityka popularnego w państwach anglosaskich

( Oprawa twarda )

59,90 zł
53,91 zł
Okładka ksiązki Supewulkany
Robin George Andrews

Superwulkany

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

59,99 zł
53,99 zł
Okładka książkiLudowy obraz człowieka utrwalony w nazwach roślin
Ilona Kulak

Ludowy obraz człowieka utrwalony w nazwach roślin

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
Niedostępny
red. Julia Hoczyk , Wojciech Klimczyk

Prze-pisać taneczny modernizm: sieci / Re-writing Dance Modernism: Networks

( Oprawa twarda )

66,99 zł
60,29 zł
Okładka książki Dzieciaki, muzyka i spektrum autyzmu
Dorita S. Berger

Dzieciaki, muzyka i spektrum autyzmu

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

42,99 zł
38,69 zł
Okładka książki W stronę zrównoważonego wynagradzania
Aneta Kuźniarska , Ewa Beck-Krala , Izabela Stańczyk

W stronę zrównoważonego wynagradzania

( Oprawa miękka )

44,10 zł
39,69 zł
okładka książki 18 zbrodni w miniaturze
Bruce Goldfarb

18 zbrodni w miniaturze

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

58,80 zł
52,92 zł
Marlis Lami

Peter Handke. Opowiadając, zbawić świat

( Oprawa miękka )

33,60 zł
30,24 zł
Okładka książki Nietekstualne elementy w uzasadnieniach sądowych
Magdalena Wojdala

Nietekstualne elementy w uzasadnieniach sądowych

( Oprawa miękka )

46,20 zł
41,58 zł
Niedostępny
Okładka ksiązki Fonetyka języków wschodniosłowiańskich XVI-XVII w. w zwierciadle grafiki łacińskiej
Aleksandra Wojtaszek

Topografie przestrzeni wyobrażonych

( Oprawa miękka )

44,10 zł
39,69 zł
red. Joanna Zach , Karina Jarzyńska

Czesław Miłosz i wiek XXI

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
Okładka ksiązki "Córki Jałty"
Catherine Grace Katz

Córki Jałty

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

67,50 zł
60,75 zł
Okładka książki To nie ja
Karmele Jaio

To nie ja

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

33,99 zł
30,59 zł
Okładka ksiązki Dydaktyka akademicka – nowe konteksty, nowe doświadczenia
red. Iwona Maciejowska , Anna Sajdak-Burska

Dydaktyka akademicka – nowe konteksty, nowe doświadczenia

( Oprawa miękka )

44,10 zł
39,69 zł
Niedostępny

Ta strona wykorzystuje pliki cookies.

Dowiedz się więcej...