Zobacz więcej

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Redakcja: Emilia Kolarzyk

Liczba stron: 768Format: B5Rok wydania: 2016Data premiery: 02.03.2016

Opis książki

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk   

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego   

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha   
Język publikacjiPolski / Polish
ISBN: 978-83-233-3966-3

POLECANE KSIĄŻKI

red. Jacek Józef Pietrzyk, Przemko Kwinta

Pediatria. Tom 1-3 (oprawa miękka)

(Oprawa miękka)

400,00 zł
360,00 zł
Robert Nęcek, Rafał Kowalski

Rzecznik prasowy w instytucji kościelnej

(Oprawa twarda)

39,90 zł
35,91 zł
John N. Briere, Catherine Scott

Podstawy terapii traumy

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

89,99 zł
80,99 zł

NOWOŚCI

39,90 zł35,91 zł
Rozalia Słodczyk

Ekfraza, hypotypoza, przekład

( Oprawa miękka )

39,90 zł35,91 zł
Suzette Boon , Kathy Steele , Onno van der Hart

Zaburzenia dysocjacyjne po traumie

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

88,99 zł80,09 zł
Lydia Kang , Nate Pedersen

Szarlatani

( Oprawa twarda )

70,00 zł63,00 zł
Piotr Marecki

Praktyka i eksperyment

( Oprawa zintegrowana )

39,90 zł35,91 zł
red. Franciszek Longchamps de Bérier

Dekodyfikacja prawa prywatnego w europejskiej tradycji prawnej

( Oprawa miękka )

39,90 zł35,91 zł
Ewa Kowal

The Post-Crash Decade of American Cinema

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,90 zł35,91 zł
Dominika Czakon

Zagubienie w interpretacji

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,90 zł35,91 zł
Arkadiusz Sobczyk

RODO

( Oprawa twarda )

99,75 zł89,78 zł
Piotr Marecki , Yerzmyey , Robert "Hellboy" Straka

Demoscena ZX Spectrum

( Oprawa zintegrowana )

39,90 zł35,91 zł
III Karmapa Rangdźung Dordźe , V Szamar Konczog Jenlag , Lodro Thaje , XV Karmapa Khakhjab Dordźe

Siastra rozróżniająca świadomość uwarunkowaną i świadomość pierwotną

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,90 zł35,91 zł
39,90 zł35,91 zł
Einar Kárason

Sztormowe ptaki

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

29,99 zł26,99 zł
Patt Denning , Jeanne Little

Pokonać nałóg

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

69,00 zł62,10 zł
red. Krystyna Slany , Justyna Struzik , Beata Kowalska , Magdalena Ślusarczyk , Marta Warat , Ewelina Ciaputa , Ewa Krzaklewska , Agnieszka Król , Anna Ratecka

Utopie kobiet

( Oprawa miękka )

39,90 zł35,91 zł
red. Erica Lehrer , Roma Sendyka

Różnicowanie narodowego "my"

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,90 zł35,91 zł
Marta Kudelska , Dorota Kamińska-Jones , Agnieszka Staszczyk , Agata Świerzowska

The Temple Road Towards a Great India

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,90 zł35,91 zł
Claire L. Evans

Pionierki Internetu

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

47,99 zł43,19 zł
Richard Guare , Peg Dawson , Colin Guare

Nastolatki zdolne, ale rozkojarzone

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

60,00 zł54,00 zł
Victoria M. Boone

Wychowując dziecko z autyzmem

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

34,99 zł31,49 zł

Ta strona wykorzystuje pliki cookies.

Dowiedz się więcej...