EN
Spis treści, fragmenty, recenzje

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Redakcja: Emilia Kolarzyk

Liczba stron: 768 Format: 16,5x23,5 cm Rok wydania: 2016 Data premiery: 02.03.2016 Data wydania e-booka: 27.06.2022

Opis książki

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk   

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego   

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha   
Język publikacji polski
Wydanie pierwsze
Redakcja Emilia Kolarzyk
ISBN: 978-83-233-3966-3
e-ISBN (pdf): 978-83-233-9410-5

POLECANE KSIĄŻKI

red. Piotr Franaszek

Kampus 600-lecia Odnowienia Uniwersytetu Jagiellońskiego

(Oprawa twarda)

47,25 zł
42,53 zł
Monika Szubrycht

Autyzm

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

39,90 zł
35,91 zł
red. Łukasz Tischner, Tomasz Garbol

Literatura a religia – wyzwania epoki świeckiej. Tom 1

(Oprawa miękka)

46,20 zł
41,58 zł
Shireen Rizvi

Analiza łańcuchowa w terapii dialektyczno-behawioralnej

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

45,00 zł
40,50 zł

NOWOŚCI

red. Jakub Bohuszewicz , Dariusz Brzostek

Religia, historia i przyszłość w kulturze afrokaraibskiej

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

40,95 zł
36,86 zł
Marc Hartzman

Wielka księga Marsa

( Oprawa twarda )

68,00 zł
51,00 zł
David Isaacs

Szczepienia

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

64,99 zł
48,74 zł
Beata Drabik

CIAŁO – KULTURA – SACRUM

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

45,15 zł
40,64 zł
red. Stanisław Siess-Krzyszkowski , Alina Baran

Bibliografia Polska Karola i Stanisława Estreicherów. Tom XXXVII

( Oprawa miękka )

46,20 zł
41,58 zł
Maksymilian Galon , Katarzyna Plebańczyk , Dominik Sieklucki , Marek Świstak

Minimalizm formalny

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

39,90 zł
35,91 zł
Barbara Żebrowska-Mazur

Słowny ludowy folklor dziecięcy. Część 2

( Oprawa miękka )

39,90 zł
35,91 zł
Hwang Sok-yong

O zmierzchu

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

37,99 zł
28,49 zł
red. Ewa Kocój , Marcin Laberschek , Katarzyna Kopeć , Katarzyna Plebańczyk

Metodologia badań w sektorze kultury i mediów

( Otwarty dostęp )

0,00 zł
Michael Butter

Teorie spiskowe

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

49,00 zł
36,75 zł
red. Tomasz Bilczewski , Andrzej Hejmej , Ewa Rajewska

Archiwa dyscypliny

( Oprawa zintegrowana )

46,20 zł
34,65 zł
Mikael Niemi

Ugotować niedźwiedzia

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

49,90 zł
37,43 zł
Alicja Kędziora

Postanowiłam się nie zestarzeć!

( Oprawa miękka )

44,10 zł
33,08 zł
Adam Rosiński

Microphone Techniques In Stereo And Surround Recording

( Otwarty dostęp )

0,00 zł
Paweł Mościcki

Wyższa aktualność

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

57,75 zł
43,31 zł
Joe Harkness

Ptakoterapia

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

45,90 zł
34,43 zł
37,80 zł
34,02 zł
red. Iwona Król

Contemporary Arab World

( Oprawa miękka )

42,00 zł
37,80 zł
Stanisław Przybyszewski

Homo sapiens. Trylogia

( Oprawa twarda )

87,00 zł
65,25 zł

Ta strona wykorzystuje pliki cookies.

Dowiedz się więcej...