EN
Spis treści, fragmenty, recenzje

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Redakcja: Emilia Kolarzyk

Liczba stron: 768 Format: B5 Rok wydania: 2016 Data premiery: 02.03.2016

Opis książki

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk   

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego   

Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha   
Język publikacji Polski / Polish
Redakcja Emilia Kolarzyk
ISBN: 978-83-233-3966-3

POLECANE KSIĄŻKI

Christine A. Padesky, Dennis Greenberger

Umysł ponad nastrojem. Zmień nastrój poprzez zmianę sposobu myślenia

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

47,78 zł
43,00 zł
Deb Dana

Teoria poliwagalna w praktyce

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

54,00 zł
48,60 zł
Lydia Kang, Nate Pedersen

Szarlatani

(Oprawa twarda)

75,00 zł
67,50 zł
Richard Guare, Peg Dawson, Colin Guare

Nastolatki zdolne, ale rozkojarzone

(Oprawa miękka ze skrzydełkami)

60,00 zł
54,00 zł

NOWOŚCI

red. Mateusz Antoniuk , Dorota Siwor

„Odcisk palca – rozległy labirynt”

( Oprawa twarda )

46,20 zł
41,58 zł
red. Piotr Nowak , Adam Dąbrowski

Dziedzictwo kulturowe w badaniach

( Otwarty dostęp )

0,00 zł
Ryszard W. Gryglewski

Historia medycyny w sześciu niepełnych odsłonach

( Oprawa miękka )

44,10 zł
39,69 zł
Niedostępny
39,90 zł
27,93 zł
Fabio Boni , Ewa Śnieżyńska-Stolot

Księga kabał królowej Sobieskiej

( Oprawa twarda )

46,20 zł
41,58 zł
Rebekkah LaDyne

Odetnij napięcie

( Ebook )

36,00 zł
25,20 zł
red. Maria Piotrowska

Perspektywy na przekład

( Oprawa miękka )

39,90 zł
35,91 zł
red. Anna Czabanowska-Wróbel , Krystyna Zabawa

Żywioły w literaturze dziecięcej. Ogień

( Oprawa miękka )

39,90 zł
35,91 zł
red. Marta Szabat , Jan Piasecki

Approaches to Death and Dying: Bioethical and Cultural Perspectives

( Oprawa miękka )

39,90 zł
35,91 zł
41,90 zł
37,71 zł
46,20 zł
41,58 zł
Ewelina Twardoch-Raś

Sztuka biometryczna w perspektywie filozofii post- i transhumanizmu

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

44,10 zł
39,69 zł
Niedostępny
Nicola Temple

Najlepiej spożyć przed…

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

45,00 zł
40,50 zł
Anna Gruca

„Poświęcenie pisem drukowanych zwyczaj wprowadził…”

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,20 zł
41,58 zł
red. Šárka Bubíková , Olga Roebuck

Places and Spaces of Crime in Popular Imagination

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

38,85 zł
34,97 zł
Yousef Sh'hadeh

The Poet and Existence

( Oprawa miękka )

39,90 zł
35,91 zł
Ryszard W. Gryglewski

Historia medycyny w sześciu niepełnych odsłonach

( Ebook )

39,90 zł 27,93 zł
David Farrier

Za milion lat od dzisiaj

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

46,99 zł
42,29 zł
Tatiana Tokarczuk-Błażusiak

Rośliny kwitną w akwareli / Plants Bloom in Watercolour

( Oprawa miękka ze skrzydełkami )

58,80 zł
52,92 zł
Niedostępny

Ta strona wykorzystuje pliki cookies.

Dowiedz się więcej...