Prof. zw. dr hab. Zofia Knychalska-Karwan jest autorką kilkuset publikacji, kilku podręczników i współautorką szeregu książek. W roku 1990, opracowując rozdział do skryptu Stomatologia przemysłowa, zainteresowała się zagadnieniem zagrożenia zdrowotnego stomatologów, następnie w roku 1994 rozdział ten uzupełniła w książce Stomatologia środowiskowa. Obecnie znacznie poszerzyła i unowocześniła tę problematykę, opracowując książkę Zagrożenia zdrowotne lekarzy stomatologów, która została oparta na szerokim piśmiennictwie i długoletnim doświadczeniu zawodowym autorki. Obok zagrożeń zdrowotnych stomatologów w obrębie układu ruchu, nerwowego, krążenia, naczyń, oddechowego, wzroku, słuchu oraz skóry autorka omówiła narażenia na zakażenia bakteryjne, grzybicze i wirusowe, ze szczególnym uwzględnieniem wirusowego zapalenia wątroby typów: A, B, C, D, E, G i zakażenia HIV. Cenną częścią opracowania są zalecenia i wskazówki profilaktyczne. Książka powinna zainteresować liczne grono lekarzy stomatologów i studentów stomatologii.